香浓咖喱自煮火锅套餐 自煮火锅套餐怎么操作?

时间:2021-06-22 10:34:46 作者:admin 33617
香浓咖喱自煮火锅套餐 自煮火锅套餐怎么操作?

自煮火锅套餐怎么操作?

自煮火锅先准备好材料,然后把锅底加热,最后把材料倒入锅中加热即可。

如何将咖喱做的浓香粘稠?

咖喱一直以来都包裹着一层神秘的面纱,为了探索里面的奥秘,我曾经有幸接触过两年时间,所以很高兴回答这个问题,如何使咖喱做的浓香粘稠?主要跟几个因素有关,1.炖煮时间 ,2.食材淀粉含量,3.乳制品。

在做咖喱前,首先要明白自己需要做的咖喱类型,因为咖喱的种类实在是太多,能够增加咖喱浓稠度的方式也太多,常见的有泰式椰浆,日式咖喱块,淡奶油,印式酸奶优格..........只有清楚自己需要做的是那种类型的咖喱,才能够对应相应的一些原材料和烹饪方法。不然很有可能去超市买了包印式咖喱粉玛萨拉,拿回去做日式和风咖喱饭,这便有些不妥了。

先按区域分大类,咖喱在世界各地都有独自的类别,其中最具代表性的是日式咖喱,印式咖喱,泰式咖喱三个大类。由于篇幅有限,这里重点说日式咖喱的一些增加浓稠度的方法。

日式咖喱由于舶来于英国,又称欧风咖喱,毕竟作为日本的三大国民美食之一,普及度自然不是盖的,口味以香甜浓稠为主,小朋友尤其喜欢这类美食。日式咖喱最早实现速成化工艺,市面上也有很多速成的调料,如复配咖喱粉,咖喱块,咖喱酱等,都是已经开发配制后的原料,把以上几种咖喱调料组合使用效果最佳,家庭化制作最容易的是咖喱块来制作。

大部分日式咖喱粉的香料配方,通常多达十多种香料成分,并且香菜籽粉的占比很高,所以吃起来口感会相较其他咖喱粉更粘稠,香气也显得浓郁。咖喱酱是在咖喱粉的基础上进行加热,调味,放入辅食材后的产物。咖喱块则是在咖喱粉的基础上加热,乳化,调味后固化的产物,一般用咖喱块就已经能够达到浓稠香滑的口感了。

在制作日式咖喱时,我的经验是,先用黄油炒制洋葱碎,至透明红褐色后,再加入番茄酱,小火炒至油色红亮后,再放入日式咖喱粉,小火炒制香气后,再放入食材及水分炖煮(食材大都要先加工,比如鸡块肉先腌制再上粉油炸)。

这里要说的是,最后的收汁阶段,我常用的方法是,将咖喱块用蔬菜刨子刮成细粉末,又称作curry flake,投入锅里搅拌片刻,最后再根据所做的食材,来加入一些辅助性的乳制品,如椰浆,淡奶油等,小火熬制片刻后。就成了一道丝滑香浓的日式和风咖喱了。

我认为,咖喱就像重庆火锅,最大的精髓在于它的随意性,没有固定的范式,在制作日式咖喱的过程中,还可以试探性的加入一些新颖的食材原料,如咖啡粉,苹果泥,坚果碎等,会诞生不一样的奇妙口味也说不一定呢!

希望能对你有所帮助,更多的内容,今后有机会再作分享吧!

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